Knoblauch-Honig mit Ingwer

Zutaten:

100 g Knoblauchzehen, geschält
100 g Ingwer, geschält
200 g roher Honig

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen und den Ingwer in Scheiben schneiden oder im Ganzen lassen.
Die Zutaten in ein sauberes Glas mit Deckel geben und mit dem Honig bedecken.
Das Glas gut verschließen und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur für mindestens 4 Wochen fermentieren lassen. Dabei steigen Bläschen auf. Man kann das Glas vor allem in der ersten Woche einen Spalt geöffnet lassen, damit die Luft entweichen kann. Oder man öffnet es 1-2 Mal am Tag.

Anwendung:

Genießen Sie Ihren fermentierten Knoblauch-Honig mit Ingwer als:

Brotaufstrich: Einfach einen Esslöffel auf ein Stück Brot oder Baguette streichen und genießen.
Zutat für Salate: Geben Sie einen Esslöffel in Ihren Lieblingssalat, um ihm einen würzigen und aromatischen Geschmack zu verleihen.
Zutat für Suppen und Soßen: Fermentierter Knoblauch-Honig mit Ingwer verleiht Suppen und Soßen eine kräftige und würzige Note.
Zutat für Smoothies: Geben Sie einen oder zwei Esslöffel in Ihren Lieblingssmoothie, um ihm einen extra Schuss Vitamine und Antioxidantien zu verleihen.
Zutat für Desserts: Fermentierter Knoblauch-Honig mit Ingwer ist eine leckere und gesunde Ergänzung zu Desserts wie Eis, Pudding oder Obstsalat.

Fermentierte Lebensmittel sind reich an Probiotika, die die Darmgesundheit fördern. Außerdem enthalten sie viele Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen.

Mögliche Zutaten je nach Geschmack:

Chilischoten: Geben Sie eine oder zwei Chilischoten hinzu, um dem Ferment einen schärferen Geschmack zu verleihen.
Pfefferkörner: Geben Sie einen Teelöffel Pfefferkörner hinzu, um dem Ferment eine leichte Schärfe zu verleihen.
Zitrone oder Limette: Geben Sie den Saft einer halben Zitrone oder Limette hinzu, um dem Ferment eine fruchtige Note zu verleihen.
Sonstige Kräuter oder Gewürze: Geben Sie nach Belieben andere Kräuter oder Gewürze hinzu, z. B. Thymian, Rosmarin, Koriander oder Kurkuma.

Tipps:

Verwenden Sie möglichst frischen Knoblauch und Ingwer.
Wenn Sie den Knoblauch nicht schälen möchten, können Sie ihn auch in die Frischhaltedose geben und kräftig schütteln, damit sich die Haut löst.
Lassen Sie den fermentierten Knoblauch-Honig-Ingwer mindestens 4 Wochen fermentieren. Je länger er fermentiert, desto intensiver wird sein Geschmack.
Viel Spaß beim Nachmachen!